上海市商务委指导行业协会发布了《本市餐饮饭店疫情防控指南》，对餐饮企业开展餐饮服务明确了六项要求:

一是对食堂服务实行备案管理餐饮企业向区防控办申报，经相关监管部门检查评估后，方可恢复在大厅就餐

二是实行限制厅内食品流动的管理根据餐厅的面积，扩大餐桌间距，控制用餐人数，实行错座

三是实施消毒管理返回食堂前，对经营场所进行全面预防性消毒在日常经营中，每桌的顾客在就餐和离开后，要及时对桌椅和餐具进行清洁和消毒

第四，做好录取管理工作在营业场所入口处设置场所编码或数字岗哨客户应戴口罩，科学扫描定位码或数字哨兵，测温正常，方可进店

第五，倡导餐饮新时尚按照《上海市公用筷子，勺子及分餐制服务规范》，做好餐饮服务，鼓励推行餐桌长制，用餐时间一般在1.5小时左右

第六，加强日常监管各区要结合食堂修复，依托大数据平台，加快推进餐饮业数字化管理，将餐饮业从业人员健康管理平台，场所编码或数字哨兵监控平台，餐饮企业食品安全分级管理平台接入各区城市交通中心，实现一网统一管理

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