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单位新建一个厨房，快则需要一个月，慢则需要一年半载。花费了大量人力物力建设的后厨，如果不在前期就对接好所有的环节和流程，不仅会影响整个工程的进度，后期也会影响到后厨人员的正常工作，甚至埋下安全隐患。

如何推动食堂后厨的快速建成，如何让装修完毕食堂的后厨高效运营？今天将从企事业单位采购厨房设备的整体流程，为大家分享几个建议。

一、了解食堂的真实需求，选择合适的厨房设备

在采购前，首先需要了解后厨的具体需求，再来选择适合的厨房设备，其中包括食堂的面积、企业的人数规模、口味偏向、餐饮服务类型、预计的日均产能、菜品种类等因素。

不同的企业，人群的地域偏向也会有所不同，比如北方员工较多的企业，可能会更偏向于面食，采购的设备种类多以压面机、搅拌机、包子机、烤箱等这种类型的设备为主；而南方员工较多的企业，采购的设备种类多以蒸煮设备、汤炉、蒸柜、煲仔炉等这类型的设备为主。

图：德玛仕内蒙古阿拉善盟某企业厨房项目3D立体效果图

另一方面，采购时还需要考虑设备的耐用性、安全性、易用性和维修保养等方面的因素。此外，厨房设备的型号和规格也需要根据后厨的实际需求进行选择，比如不同人数的后厨，可以选择不同规格的大锅灶，200人以内的厨房可以选择单头大锅灶，500人到1000人以上的厨房，则可以选择双头大锅灶。

图：德玛仕新厨系列大锅灶

因此，企事业单位在采购前需要做好充分的需求调研，以此平衡与优化厨房设备的使用效益。

二、找专业人员，进行合理的布局设计

?部分建筑设计?员在整体厨房设计这?领域并不专业，设计之初并没有单独就厨房的?期使?进行设计，后期发现问题时已经很难改变。因此，很多企事业单位用于新建后厨的地方都呈异形结构。

而企事业单位的采购人员并非这一行的专业人员，接到新建食堂项目时，较好的解决方法是找到专业的厨房设计?员，对单位厨房进?灵活的厨房区域规划以及设备的配套设计。并且在设计时，需要结合实际的地形来考虑以下几个方面：

厨房设备之间的距离：需要在设备之间留足足够的距离，以确保员工在操作时有足够的空间和安全保障。

工作流程：需要在设计中考虑到食品加工和出品的工作流程，专业的厨房布局规划，应在设计前咨询资深大厨的建议，以确保厨房的生产效率和品质，让整个工作流程更加顺畅。

操作空间：需要确保厨房内的操作空间充足，以便员工可以自由移动和操作设备，尤其开门的厨房设备，要留有一定的空间。

卫生条件：需要考虑到厨房的卫生条件，如防止食品污染、保持通风良好等。

物品摆放：需要合理摆放各类物品，如调料、炊具等，以方便员工使用，并确保物品不影响操作空间。

三、选择一站式方案，轻松又省事

在规定的日期内完成食堂的新建，这并不是企事业单位里一个采购就能完成的项目。除了刚才所提到的厨房设备的采购以及单位厨房的整体规划，其中还涉及厨房设备的施工与安装、工程的监理与验收、后期的维护，操作人员的培训等等。

在采购之初，直接找到可以提供单位厨房一站式服务的供应商，加速食堂新建的进度，采购轻松省事，企事业单位员工也能更快享受到食堂的福利。

此外，选择可靠的供应商可以保证厨房设备的品质和售后服务，减少故障和维修时间，提高后厨的生产效率和品质，这是让单位厨房好用又高效的关键之一。在选择供应商时，需要考虑供应商的信誉、专业水平、售后服务等方面。

德玛仕，致?于成为单位厨房专家，通过多年的单位厨房项?经验的积累，现已打造出?套包括从前期上?测量，到设备配套、到3D?体效果图设计，再到厨房设备的施?与安装、 以及工程监理与验收、售后维修保养的单位厨房?站式解决?案，助?企事业单位更好地解决厨房设备采购难题，打造安心又好用的厨房。

据了解，截?2022年12?，德玛仕已累积10000+单位厨房?程案例，成为150000+企事业单位厨房的信?之选。

未来，德玛仕也将累积更多企事业单位厨房工程经验，为全国不同类型的企事业单位提供更加个性化的单位厨房一站式解决方案。

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