编者按:

每一个努力的中国人，都是最美的奋斗者正是因为有亿万奋斗者，才有今天的中国十年，致敬每一个奋斗的你让我们携手奋进新时代，坚守未来

这种老包子技艺已经传承了几百年了从太爷的一个小包子店开始，一直口耳相传仍然是食客追求的独特美味25日，传统土豆老包子制作技艺第五代传承人陈敏的自豪之情溢于言表

当日，内蒙古自治区呼和浩特市第八批非物质文化遗产拓展项目——传统土豆包子制作技艺正式授牌陈敏接过了奖牌，眼里含着泪水她很高兴这种传统的美味没有在她手中破碎

清朝光绪年间，瑞福吉翔包子店在土默特平原诞生从此，老包子的制作技艺有了雏形

孙夏美，陈敏的婆婆，是第四代传承人69岁的她还能清晰地回忆起:包子店在我爷爷手里达到顶峰，小包子店会一天到晚冒烟，顾客络绎不绝

孙从小就和包子打交道，她的手艺是从她的祖父和父亲那里学来的长大后的孙顺利考上了大学，毕业后找到了一份不错的工作，就没时间打理包子铺了

老包子的本事早就在这里‘破’了现在，孙仍然无法掩饰她的遗憾

直到嫁到孙家，她才发现儿媳妇是个心灵手巧的美食家，她重新燃起了继续传承老包子制作技艺的信心。

老包子用料讲究，制作工艺复杂上等猪肉，河套石磨面粉，吴川土豆，正宗白香油，草原野生小葱等新鲜食材，需要十几种传统工艺制作如今，陈敏说生产过程是容易和自信的

可是，出生于1981年的陈敏在学习做老包子的过程中曾想过放弃。

那时候我还年轻虽然热衷于美食，但在制作过程中也选择了便捷的路径来满足自己的味蕾但是，最传统的美食是不允许走捷径的回顾他的研究之初，陈敏会被自己逗乐

陈敏告诉记者，老包子的制作过程非常优雅，她已经研究了很长时间看似简单的面团用老酵头做底火，粉碱比需要非常精确

太难了！你需要顺时针击打馅料100次陈敏曾经告诉她的婆婆，妈妈，我不能做这个生意请把它给我

孙一直觉得儿媳妇有继承这门手艺的天赋，于是一遍又一遍手把手地教她，还给讲了许多关于老包子店的故事。

陈敏说:我真的被我祖先的故事感染了这是他们留给我们的财富，不能随我而消失

面团不好，包子入锅有多大，出锅就有多大，如果馅料调料比例不对，味道就会大不一样，如果褶合不好，馒头看起来会歪斜...

孙告诉记者，她的家人都很支持她练出来的不合格包子，被全家人接受了

就这样，2012年，开始跟婆婆学做老包子的陈敏终于成功了2015年，她鼓起勇气申请了呼和浩特市非物质文化遗产项目2021年，老包子成功列入非物质文化遗产项目扩展名录

经过五代人的创新和改进，老包子的传统制作技艺一直流传至今。

2016年，陈敏的非遗风味传统包子店为顾客敞开了大门她说经历了几百年的春夏秋冬，美味依旧，于是给自己的老馒头取名六都馒头

据呼和浩特市文化，旅游，广播电影电视局官方消息，六都老包子是呼和浩特市唯一的非物质文化遗产。

如今，陈敏已经有了卖油的高超技艺，和面，包馅，揉褶，所有的包子都一模一样很难想象它们是手工制作的

目前，饭店里卖的都是老包子，陈敏也发展了冷链产业速冻老包子已经进入超市，日销量超过5000个

陈敏说，他14岁的儿子现在特别愿意跟着她和婆婆学习老包子我想把这项技能传给下一代，这对我来说特别有成就感

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