从老干妈登陆纽约时装周，泸州老窖股份有限公司做香水，做消化饼干，六神做鸡尾酒，童堂卖二十四节气茶，李宁公司申请宁咖啡商标...一个国内经典的老品牌，掀起了一场跨界混搭这一步跨了，是断了，还是出界了记者走访了上海的两处老新址，实地走了走

邵万生开了一家咖啡店

从添加到合并

邵万生跨界咖啡店，文创峰吹脸在躺着不可行，躺着也不可能赢的年代，老字号的后人新老交替，继续开疆拓土去年8月，醉酒169年老字号邵万生与金九咖啡合作，开了一家联合咖啡店在大众点评上，一位网友这样评价

现在一年多过去了，版图拓展的怎么样了来到西藏中路的店铺门口，最引人注目的是橱窗上的一幅巨幅海报陶醉邵万生170周年醉文化陶瓷雕塑展走进去，中间两排展示柜里摆放着上百个两指彩色陶瓷人物，展示着卤水，醉蟹，黄螺，火腿等传统制作工艺历历在目师傅用来清理醉蟹的白色猪鬃刷，毛根分明

展览中描述不多，但言简意赅:过去天气炎热，储藏条件不足时，卤水是冷浸食物的唯一选择，保存时间长，解暑解渴任何食物在水中烫过之后，都可以蘸上卤水，不加其他调料，成为一道美味的凉菜这就是一切都可能是坏的的由来作为海派烟花的重要标志，是弄堂饮食文化不可或缺的一部分这一段似乎也给这个贴着糟粕标签的特殊咖啡店加了一个注脚

专柜订单发现产品线有了新的变化——从添加到合并。

比如去年刚开业的时候，其中一个旗舰房间用的是冷咖啡，混合了树莓汁和荔枝汁，放在蒙德里安风格的方格玻璃杯里，里面放着五颜六色的果脯，充满了怀旧的味道咖啡端上来的时候，服务员会拿出一个棕色的小瓶子，里面装着新鲜的冰镇浮渣，在杯顶喷上三个喷雾举起酒杯，正宗的臭味扑鼻，喝一口先有淡淡的不好的味道，再有水果的清澈，最后是咖啡的醇厚三者依次递进，层次分明

今年，新的发酵咖啡豆融入了咖啡制作的前端技术，用这种方法制作的发酵美式和发酵拿铁，让发酵咖啡更加实至名归我们把邵万生的金牌糟粕带到云南浸泡当地出产的咖啡豆值班的咖啡师阿涛介绍，豆豉有去腥，去涩的作用浸泡在发酵豆中的咖啡豆经过高温烘焙后，发酵豆的残渣非常少，但却留下了酒香气的发酵感和咸味，使得牛奶咖啡风味独特

这款咖啡豆的研发是去年9月份开始的，我也参与其中废盐水的浸泡处理是一个新生事物，需要密切监控其盐度和口感我们R&D部门已经尝试过很多次了他说，不仅如此，在商店里进入产品生产阶段时，经过数百杯试图调整坏气味咖啡豆的比例和手势后

家住澳门路的翁阿姨也买过用坏咖啡豆做的挂耳咖啡产品从邵万生小吃的烂醉如泥开始，我就常说‘春有银蛤，夏有烂鱼，秋有醉蟹，冬有烂鸡’现在吃坏咖啡很正常她觉得味道怪怪的，很熟悉，不踩雷还挺潮的很多人夸她，问哪里买的至于加坏酱咖啡的想法，她说上海海纳百川有人敢做，有人敢尝新东西，好东西不都是刚出来的吗

我以前每周都会喝邵万生的臭拿铁咸奶油的味道很特别，和咖啡绝对结合在人民广场上班的沈小姐说，每周三，周五下午都会去买一杯最近因为疫情，她去的少了，她还是怀念但邵万生的一切都可能是坏的这句话可见一斑她从网店买了很多这个牌子的香，卤，黄蜗牛当我第一次看到邵万生卖咖啡时，我不认为这是一个好主意现在还挺真诚的，俗即是雅她说

周六下午，15:30—16:45，很少有客人进来不时有路人被外墙的海报吸引，停下来仔细阅读，透过门缝张望，犹豫再三才离开坐在咖啡机前的阿涛有些沮丧，但他也知道疫情会暂时产生一些影响，这是服务业需要共同面对的，但他对未来充满了期待刚开业的时候，很多人都是来这里尝鲜的过了一段时间，不再是‘新鲜期’了，我们的客人也没怎么回落游客和本地客人都是半开的，来喝糟粕咖啡和普通咖啡的客人基本都是半开的他觉得这种被接受的常态，说明这种真诚而独特的上海味也可以有一席之地不仅是上海老字号的一个进步，也是咖啡的一个进步，更是两者共同发展的新空间

临行前，记者在店里买了邵万生的香肚煎蛋包装袋也是特制的，红框四角蓝底共同制造四个字，中间印的红丝带也有金生有为四个字金九的咖啡，邵万生的健康，走出去，步履蹒跚，喜气洋洋，仿佛里面装着结婚蛋糕

光明牛奶冰与火都吃

十亿美元交易的背后

亮奶，上海人世世代代的记忆，当然得打卡进去这个位于五一路的光明优贝大厦是一个独立的建筑，有两层在一个温暖的冬日，我坐在二楼喝一杯明亮的饮料，晒晒太阳一位网友在一个小红书上记录了她愉快的下午和比她的脸还大的美味蝴蝶蛋糕

对于光明乳业来说，植根于城市的牛奶记忆，可能是最宝贵的财富最近几年来，光明品牌拓展新领域，在奶字上做文章，迈出谨慎步伐，开设烘焙面包店，就是其中之一自2019年第一家店在武定路开业以来，总共有四家店，第五家店即将在嘉定开业

晚饭时间走进武定路店，不难发现光明优贝在吸引年轻消费者方面做了很多尝试装修风格比较时尚店内不仅有各种面包和糕点的展示柜，还配备了饮料吧，许多桌椅，并提供Wi—Fi，方便消费者就餐或社交

产品方面，不出意外的是牛奶牌主打产品15分钟，四五个目标明确的客户进门他们直接拿起货架上的优贝鲜奶吐司买单优贝鲜奶面包系列是招牌产品，用光明乳业的明星产品优贝鲜奶代替水进行揉面每块10元的育碧海盐面包几乎卖完了如今，在面包店的标准饮料台上方的产品价格表中，优贝鲜奶系列的字样格外醒目，有多种选择，如鲜奶茶，红豆鲜奶，杨树露等

让亮奶撕了吃穿越边境不是心血来潮伴随着经济的快速发展，人们的消费能力和素质在不断升级，饮食习惯也发生了很大的变化越来越多的人开始接受蛋糕，面包等烘焙食品作为日常饮食的重要组成部分，这直接促成了中国烘焙食品人均消费量的快速增长同时，最近几年来乳品行业竞争异常激烈，并向烘焙领域扩展，成为企业和市场的共同需求

2018年，光明乳业宣布以2982.15万元收购拥有200多家门店的上海乳品食品有限公司66.27%股权同年6月，上海梅林与光明乳业达成协议，分别以179.99万元和957.10万元向后者转让上海市乳业研究所有限公司100%股权和上海市乳业培训研究中心有限公司100%股权

光明优贝结合了奶棚的渠道资源和光明乳业丰富的奶源品种牛奶棚重组为光明乳业后，烘焙坊进一步发挥这一资源优势企业在做好核心产品的同时，要充分发挥品牌整合，行业巩固，优势组合的活力

光明牛奶可以撕着吃，但是抱着能吃吗2018年底，光明乳业公告称，为进一步丰富公司产品品类，弥补冷饮业务空白，以1.43亿元收购益民一厂100%股权益民一厂的生产范围包括冷冻饮品，糖果制品和饼干事实上，作为我国冷饮民族品牌的开创者，早在1950年，光明牌冷饮就已经出现随后，冰砖，三色杯，绿豆冰棍成为光明冷饮的经典产品，陪伴了夏天的几代人收购后，光明乳业通过品牌和产品升级，开发高端系列产品，进一步满足市场需求

去年，光明冷饮携手冠生园食品，从童年经典的花生牛轧糖中汲取灵感新开业的光明优贝五一路店推出的光明X大白兔花生牛轧糖冰淇淋，让老味道有了新吃法

百花花生牛轧糖作为大白兔的糖果品牌，不仅传承了牛轧糖的新年基因，更沉淀了几代人的春节祝福，是每个人珍贵的童年记忆光明乳业将花生牛轧糖从糖果领域拓展到冰品领域，是为了保留经典口味，再造国货新面貌，满足新生代需求

这款花生牛轧糖冰淇淋延续了国潮风格，其外包装保留了原花生牛轧糖包装的蓝白方块，同时加入了新的构图和布局，视觉上复古简约。

值得一提的是，当包装被撕开时，长方形的冰淇淋看起来像一个放大的花生牛轧糖咬下去会带来浓郁的奶香味和花生牛轧糖的经典味道，同时还能看到碎花

其中隐藏着R&D团队专门攻克的新技术，让花生颗粒在湿漉漉的冰淇淋环境中依然能保持香脆口感，也解决了同类型其他产品中坚果回潮的问题，为未来冷饮新口味拓展了更多可能。

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