莴笋干其实是很适合囤货的，如果担心家里买太多蔬菜容易放变质的话，这个时候莴笋干就是很好的解决方式，当你将新鲜莴笋晒成莴笋干后，保质期变长，味道口感也很不错，自然就不用担心没蔬菜吃的问题了。

如何晒出翠绿的莴笋干

晒莴苣干不变色的方法主要有两种:用开水焯一下，加少许盐腌制莴苣。

第一步:我们会先挑选我们买的莴苣，尽量选择外观没有破损的优质莴苣来保存我们可以先捏一下莴苣的表面，看看莴苣上部的叶子，挑出新鲜的莴苣和没有变软的莴苣，这样可以延长我们的保鲜时间，腌制好的莴苣吃起来味道会更好，而且不会轻易坏掉

第二步:接下来我们将莴苣清洗干净，然后我们将莴苣的外皮去掉，保持莴苣水分较多的部分接下来，我们将莴苣切成小块，切时约1.5厘米见方左右，不要切得太小

第三步:加入适量盐，搅拌均匀，在充足的阳光下晒干，晴天三四个晴天晒太阳，然后用方便袋密封。

晒好的莴笋干蜷曲青脆，透着莴苣的清香需要密封或存放在冰箱的冷冻室中，这样才能保持青脆，不然时间久了会发黑

莴笋干的晒制方法步骤

将莴笋去皮后切成0.8—1厘米的厚片，然后取锅烧水，水烧开后加入少量的盐和食用油，再将莴笋片放入锅中焯水2分钟左右，将焯过水的莴笋片用水冲凉并沥干水分，最后将其放在烘干机的架子上烘干或放在太阳底下晒干即可。

莴笋干变黑色了还能吃吗

莴笋干在变成黑色的情况下，说明它有不新鲜或者变质的可能性，所以这个时候是不建议继续再吃的，所以食材必须要确保新鲜程度足够在卫生安全的情况下进食，才更有利于健康。

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